さかえバックナンバー 2011年01月号 【 特別企画 】「食品交換表」の温故知新 新しい年の幕開けですが、 いかがお過ごしでしょうか? お正月は、会食の機会が増えるので、 どうしても食事の管理が むずかしくなります。 「食品交換表」の歴史を振り返りながら、 食事療法について考えてみましょう。 京都大学大学院 人間・環境学研究科 教授 津田 謹輔(つだ きんすけ)