さかえバックナンバー　2015年11月号　【 特別企画 】

冬こそうまい魚を食べよう

冬は魚がおいしくなる季節です。
秋が旬のさんま、冬になるとさけや寒ぶりなど、旬の魚はおいしいだけでなく、インスリンの効きを良くするといわれるＤＨＡやＥＰＡを多く含んでいます。
これらの脂肪酸がなぜ糖尿病患者さんに良いのか、効果的な摂取方法を含めて、糖尿病における魚食研究の第一人者である森野勝太郎先生に解説していただきます。