さかえバックナンバー　2007年09月号　【 特別企画 】

新・甘味料を上手に使うには

「砂糖はおいしいから、いっぱい食べたい。でも食べればエネルギーとなり、短時間で血糖の上昇につながってしまう」。

このジレンマを減らしてくれるのが、砂糖のように甘いけれど体内でエネルギー源にはなりにくい、新しい甘味料です。

そこで今回は、砂糖の代用としての「新・甘味料」ついて、エネルギー源や、血糖への影響に関連する消化性・安全性・利便性などについて説明します。