さかえバックナンバー 2013年08月号 【 特別企画1 】基礎から制度改革まで「食品表示」をおさえる。 「遺伝子組み換え」「トランス脂肪酸」「放射性物質」・・・・・・。 「気にはなるけど、判断の基準が難しく、よく分からない」という方も多いのでは? そこで「食品表示」の専門家に基本から制度の変遷まで解説していただきました。 独立行政法人国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部 食品栄養・表示研究室 山内 淳( やまうち じゅん)